酥皮月餅（蘇式月餅）

酥皮月餅的皮也是可以用來做蛋黃酥的，還可以包肉鬆餡，豆沙餡，棗泥餡都沒問題，想要顏色金黃，可以出爐後刷蛋液，撒芝麻，再烤五分鐘左右就可以了，詳細點的話可以點開這個連結進去看看



突然發現人家蓋了紅色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡          不過我沒有誒😂




開始吧～

用料  

酥皮月餅（蘇式月餅）的做法  

1. 一、中筋麵粉和豬油這樣揉勻
          熱水中加入白糖，拌勻，一點點加入
          再繼續一點點加入涼開水
          混合均勻，和成麵糰。
          
          低筋粉和豬油揉勻，一點點往前搓面，使其混合的更均勻，細膩，搓四到五遍，揉成麵糰。

2. 二、醒面，防止乾裂
         🙈一定要記住哪個麵糰是油皮，哪個是油酥

3. 三、如圖這樣放置，油皮摁扁，油酥放在上面，然後像包包子一樣，提起邊，封口，不過不要把封口處弄得太厚，捏和就可以了

4. 四、擀成橢圓狀，中間稍微薄，兩頭稍微厚，然後再把兩頭擀開成長方形麵皮，兩頭往中間對摺，擀開成寬15釐米的長片，然後像卷花捲一樣捲起來（卷較長那邊），分成30g的面劑，卷邊的介面處朝上，如下圖👇
   
   
   😢😢啊啊啊，有點說不明白，做的時候由於特殊情況又沒辦法拍照片或者視訊，望諒解，不懂的隨時問吧，雖然可能做不到秒回，但是看到了一定會回的🤥

5. 這樣放哦～

6. （假裝是麵糰吧🤭😂）這樣摁壓，輕輕的哈～
   然後兩切口往中心對摺，擀成餃子皮大小，包餡，收口，（收口處沾點水，薄薄的捏合，稍微摁扁一點，放在鋪好油紙的烤盤中），上火200℃，下火170℃，20分鐘（微微發黃就可以了，可適當調整）
   
   
   
          想要兩面金黃的話，可以烤十分鐘，翻面，再烤十分鐘，上下火180℃。
   
        也可出鍋後刷蛋液（上面有比例），再烤五分鐘就可以了。

7. 我沒有刷🤗
   成品圖～
   
   

8. 補發步驟四的擀片過程視訊

9. 補發步驟四卷麵皮的過程視訊