這是小嶋老師的經典款餅乾,造型比較特別,像月亮一樣。加入玉米澱粉,餅乾吃起來很酥鬆。而榛子粉的加入則使餅乾香味濃郁。
用料
冰糖(或者直接用糖粉) | 60克 |
榛子(或者直接用榛子粉) | 60克 |
無鹽黃油(室溫軟化) | 100克 |
低筋麵粉 | 60克 |
玉米澱粉 | 60克 |
新月酥餅的做法
烤箱設定170度預熱。在小美主鍋裡面放入60克冰糖,設定15秒/速度10,把冰糖磨成糖粉,倒入一個小碗中備用。
再在主鍋中加入60克榛子,用turbo鍵2秒3次磨碎,倒入一個小碗中備用。
提前從冰箱裡面取出100克黃油,室溫軟化。把黃油放入主鍋,1分鐘速度3把黃油打發到顏色稍稍有點發白的狀態。
加入60克低筋麵粉,60克玉米澱粉,60克榛子粉,60克糖粉,用20秒速度3混合成酥鬆的狀態。
用刮刀棒將鍋裡的所有原料轉移到一個大碗裡,用手輕輕捏合成麵糰。
將麵糰分成小塊,每個約10克,再用掌心把麵糰揉成小球
用3根手指在揉麵墊上將小球搓成5到6釐米左右的棒狀。(我直接用手心當墊子用)然後把搓好的小棒兩端下彎,做成馬蹄形。
整形好的餅乾麵糰放到鋪好烘焙紙的烤盤上,注意每塊之間留出一定間隔。
烤盤放入烤箱烘烤12到15分鐘(具體取決於自家烤箱脾氣),到餅乾邊緣呈焦黃色,取出放在冷卻架上放涼。
完全冷卻好後,用粉篩在餅乾表面篩上一層裝飾用糖粉,即可食用。
小貼士
這款餅乾裡面粉類原料佔的比例較大,烤好後注意防潮儲存。