酥的直掉渣的酥皮月餅

酥皮月餅是我小時候最喜歡吃的月餅。準確的說，酥皮是我最喜歡吃的。那時侯的月餅沒有精美的包裝，都是用牛皮紙包著，但卻是承載了多少美好的回憶啊！沒等開啟層層牛皮紙，我的口水就流出好多啦。那時可不捨得讓孩子們吃一整個月餅，都是媽媽用小刀切成小塊分著吃，正好趁了我的心，這得掉多少酥皮渣渣啊！等姐妹們小心翼翼拿起月餅，我正好收拾戰場，被切碎的酥皮被我捧在手裡，啊嗚一口就進了我的嘴巴，真香啊！這是我小時候吃月餅最美好的記憶啦！有沒有同款小吃貨呢？有共同語言的小夥伴給我留個言唄！

用料  

酥的直掉渣的酥皮月餅的做法  

1. 將水油麵和油麵分別活成麵糰，醒半小時左右。注意：兩種麵糰軟硬度要基本一致，而且軟一點更好。

2. 將水油麵團分成16份，每份大約25克左右
   
   油麵團也分成16份。這裡有個不用每個都稱的竅門：把麵糰扯成長條，從中間切開，再把每一半從中間切開，再分別切開。再找準中間，很快16份就切好了。
   
   取一個水油皮面團，按扁，像包包子樣包入一個油皮面團，按扁，擀成長條

3. 捲起來，再按扁，再擀成長條。

4. 再捲起來，按扁，擀條捲起來

5. 一共卷三次，是為了讓我們的月餅層次多一些。
   重複這些動作的時候，如果感到麵糰抻的有些緊就可以鬆弛一會兒，讓麵糰們歇個十分鐘八分鐘的再繼續擀它們，否則酥皮容易被擀破。當然，你也可以每一步都鬆弛十分鐘，這樣破皮的可能性就更小啦，你會得到一顆足夠完美的酥皮月餅。

6. 最後卷完按中間，成這樣

7. 大體按成圓形

8. 擀成皮

9. 包上一顆餡，我這裡用的是紅豆餡。

10. 包好的月餅，中間可以塗蛋黃液，撒芝麻。也可以塗食用紅色素。

11. 美美的可以進烤箱啦

12. 烤箱預熱200度，烤30分鐘左右，餅皮鼓起發白就好啦！不用非按照我說的時間和溫度去烤，每個烤箱溫度都會有差別，要根據自家烤箱脾氣來。如果不知道自家烤箱溫度是否準確的話，建議買個烤箱溫度計。

13. 出爐啦！看看剖面，層次分明，簌簌的直掉渣呢！我最愛的酥皮饞沒饞到你呢？

小貼士

挑重點再說一遍：
1.活兩種麵糰的時候，軟硬度要相似，軟一些口感會更好。
2.分份的時候，不斷的對半切，這樣分更省事一些。
3.每卷完一次讓它們醒個十分八分的，更不容易破皮。不醒也沒關係，不影響口感。
4.每家烤箱溫度都不一樣，一定要根據自家烤箱脾氣設溫度和時間，你家烤箱溫度高，非俺我的來，烤糊了別找我，自己買個烤箱溫度計去，又不貴。