蘇式鮮肉月餅（平底鍋版）

又到月餅季，不太愛吃太甜膩的...
只有鮮肉月餅卻讓我愛不離口❤️，平底鍋做出來的肉月餅才是最最好吃的噢😋，皮酥多汁，一口下去好滿足👍

用料  

蘇式鮮肉月餅（平底鍋版）的做法  

1. 油皮，材料混合鬆弛半小時

2. 油酥，材料混合鬆弛半小時

3. 分成10份，一份油皮包好一份油酥，收口朝上，擀成牛舌狀，捲起，依次做好，蓋上保鮮膜

4. 再按照順序按扁，擀成長條狀，捲起來，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘後，兩頭向裡面收起

5. 剁好的肉餡（你把姜和肉餡一起剁了）覺得自己剁的口感更佳，吃起來肉是一坨坨的😎，然後加入所有調味料（我加了個雞蛋🙈），順時針攪拌上勁，加入少量蔥姜水，吃起來會有湯汁哦！分成30g/個的小肉丸，我是前一天晚上拌好肉餡入冰箱冷藏，或者當天做的話，入冰箱冷凍半小時左右！

6. 按扁，擀薄，包入肉餡，要捏緊噢...收口朝下入🍳

7. 平底鍋開最小火，不用放油，慢慢烘，等邊上的皮基本變成白色的，就熟了，趁熱吃哦，真的有湯汁哦…

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小貼士

1️⃣平底鍋不用放油，開小火，慢慢烘！
2️⃣操作過程中記得覆蓋保鮮膜哦，不然最後一步很難收口的！
3️⃣酥皮收口一定要包好，不然要露餡的😝