用料
| 中筋麵粉 | 240克 |
| 水 | 110克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 鹽 | 2克 |
| 中筋麵粉 | 180克（油酥） |
| 玉米油 | 90克（油酥） |
| 豬肉餡 | 250克 |
| 蔥姜、料酒、白胡椒粉、生抽、蠔油、糖、鹽、黃豆醬 | 適量 |
素油版蘇式鮮肉月餅的做法
將水油皮原料：水、玉米油、水、糖、鹽和中筋麵粉放入廚師機中，先低速攪拌成團，再高速揉出膜。蓋保鮮膜醒30分鐘以上。
將酥油原料玉米油和中筋麵粉混合均勻，放冰箱冷藏。
製作肉餡：豬肉餡（2：8比例）加入蔥末、薑末、料酒、黃豆醬、蠔油、白胡椒粉、糖、生抽和鹽攪拌均勻，加入花生油攪打上勁。（不能用水打餡）
面醒好後，將水油皮分成20克一個的小劑子，將酥油分成15克一個。
用手將水油皮按壓成圓餅，包入酥油，用虎口收口，蓋保鮮膜避免風乾。
將包好油酥的面劑子封口朝上擀成長舌狀，捲起，蓋保鮮膜醒15分鐘；再擀成長舌狀，捲起，蓋保鮮膜醒15分鐘。
將醒好的油酥面劑子用手指在中間壓一下，捏起兩端按扁，擀成中間厚周邊薄的圓餅狀，包入肉餡，用虎口慢慢收口，收口朝下放在烤盤上，輕輕按扁。蓋上印章。
烤箱170℃預熱，放中層烤30分鐘。
