榨菜鮮肉蘇式月餅(素油版)

中秋佳節，人月兩團圓，食傳統蘇式月餅!
榨菜鮮肉月餅，皮酥脆，餡鮮鹹，食之不膩。太好吃，容易多吃，素油版，略有欣慰。啊哈哈哈！

用料  

榨菜鮮肉蘇式月餅(素油版)的做法  

1. 水油皮材料全部混合，可以用廚師機、麵包機，也可以手揉，總之揉到麵糰表面光滑，包上保鮮膜醒20分鐘左右。

2. 酥油皮材料全部混合，揉勻後醒20分鐘左右。
   揉酥油皮將材料倒在碗裡用筷子攪拌下，然後手上就可以，無需機械幫助。

3. 醒後的水油皮和酥油皮開始分割。水油皮在18g左右一個，酥油皮在16g左右一個。

4. 水油皮按扁包裹住酥油皮，左手託水油皮用虎口掐住，右手大拇指按壓酥油皮，水油皮向上推挪收口。收口朝下，保鮮膜蓋一下以免幹掉。

5. 取一個麵糰擀成牛舌狀第一次，從上往下捲起，略按壓再擀成牛舌狀第一次，再從上往下捲起。此時，保鮮膜覆蓋鬆弛10分鐘左右。

6. *烤箱預熱200℃
   
   取一個劑子，按扁擀圓，包入大約20g左右的榨菜肉餡，左手託麵皮用虎口掐住，右手大拇指按壓餡心，麵皮向上推挪收口，收口朝下放置。

7. 刷蛋液，撒黑芝麻裝飾下。
   放入預熱到200℃的烤箱中，烤35分鐘左右。

8. 成品，成熱吃一個，香！！！

小貼士

肉餡沒有特定比例，隨便弄弄覺得差不多就行！！！粗糙中帶有細膩，溫柔中帶有霸氣，挺好吧！