紅豆沙蘇式月餅（平底鍋版）

用料  

紅豆沙蘇式月餅（平底鍋版）的做法  

1. 水油皮：除了水以外，把水油皮的材料混合

2. 混合均勻成細沙狀

3. 分次加入水，水量可上下調節，揉至不粘盆不粘手的光滑麵糰即可，蓋上保鮮膜醒發半小時

4. 油酥：把油酥的料混合

5. 不用揉，混合均勻成不粘盆的狀態即可

6. 把水油皮均勻分成20份，油酥均勻分成20份搓圓，水油皮擀成圓片，包入油酥

7. 用虎口輕推，包住油酥，把介面推平

8. 擀成牛舌狀

9. 從上往下捲起，鬆弛15分鐘

10. 重複一次，介面朝上，豎著擀成牛舌狀，從上往下捲起，鬆弛15分鐘

11. 紅豆沙餡分成20份，搓圓

12. 把鬆弛好的麵糰橫著放，介面朝上，用手指從中間壓一下，把兩邊往中間推，擀成中間稍厚的圓片

13. 包入紅豆沙，用虎口輕推收口

14. 放入不粘平底鍋，不用加油，小火慢慢烤，烤制一面結殼再翻面，多次重複，直至酥皮微微掉渣，兩面脆黃，四周麵糰變白熟透即可

15. 拿出晾涼即可