中秋節要到啦,沒有烤箱也可以做月餅,快做起來拿去送給家人朋友吧,肯定會讓大家喜歡的😍方法麻煩參考其他的啦,我也是參考了“泳歌”的方子手法很贊,講法也很仔細,感謝!
這裡主要想把自己的烤制方法提供給大家💑沒有烤箱也阻止不了我們想做甜點的心,我要把把電飯煲平底鍋發揮到最大作用哈哈。
用料
中筋麵粉(油皮) | 100g |
油(油皮) | 20g |
糖(油皮) | 5g |
水(油皮) | 45g左右 |
低筋麵粉(油酥) | 80g |
油(油酥) | 30-40g(跟皮軟硬度一樣就OK) |
肉餡: | |
豬肉 | 300g |
生雞蛋 | 一個 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 少量 |
小蔥 | 適量 |
生薑 | 適量切碎 |
糖 | 少量 |
鹽 | 適量 |
香油 | 適量 |
澱粉 | 一點 |
豆沙餡 | |
豆沙 | 180g |
蛋黃 | 12個 |
蘇式月餅(平底鍋、電飯煲版)的做法
油皮的材料放在一起揉,最好揉出膜,我的由於時間短水少了有點失敗了但成品也不錯,每個人的麵粉不一樣,不要直接放這麼多,可以放個70個水之後再一點一點加。揉到表面光滑,若麵糰太硬說明水少了,揉好後用保鮮膜蓋好醒一會。
油酥的材料放在一起揉的稍微成型,要在空調屋要麼太熱混不到一起,也是一點一點看。油酥成團就好,我就用筷子攪拌一會就可以了。然後放在冰箱裡稍微冷藏一下成型好包一些,不要太久。
餡料部分的原料放在一起,一直攪啊攪啊攪啊,中途加幾次水,這樣出來的肉餡有點點水潤好吃,攪拌上勁。就是肉餡不散就可以了。放著備用。
包的方法我就不仔細介紹了,因為我做的有點失敗。。。但是烤制方法很贊,沒有豬油用了食用油也很棒,出來的很好吃。
因為做的不好只簡述一下步驟,希望能提供一點參考。另外下廚房有很多大神步驟很詳細,麻煩自行參考咯。嘿嘿
【烤制-平底鍋】弄好後將圓球壓成餅,放進平底鍋開大火,鍋熱以後關火燜5分鐘然後翻面再開大火半分鐘關火燜五分,重複這個步驟一次,就可以啦。就是開火時間要把握好,這個容易糊,我在烤制過程中糊的心都碎了。
【烤制-電飯煲】用電飯煲方便還不容易糊,電飯煲就是開煮飯鍵放進去啟動,跳閘以後翻面再摁動煮飯鍵到再次跳閘。就熟了。要是餡多的話,再重複一次就行。
出鍋!這是沒有用濾鏡的成品,是不是很贊,剛出鍋味道最好,一碰就掉渣,超酥的。郵回家一波哈哈,大家還可以發揮想象做各種餡。儲存4天左右沒問題。
美美噠~
好評如潮,快做起來吧~
小貼士
步驟不是很詳細,但烤制方法真心像小夥伴推薦。沒有烤箱的我們也能創造奇蹟,哈哈。給我摯愛的電飯煲平底鍋頒獎~撒花~