蘇式的正宗做法

燜肉口感鮮香軟糯，肥而不膩，入口即化，做燜肉面澆頭真是好吃到無法形容。湯汁也不要浪費，冷藏後去掉上面一層豬油，用來做燜肉面的湯底真是絕配。燜牛腱子也可一樣製作，湯底做牛肉麵真是濃郁好喝。用料五花肉大約一斤半鹽適量...

結合了人氣比較高的兩個方子此配方大約二十個左右用料洋蔥粉撒點可以不放中粉200（油皮）豬油65（油皮）糖10（油皮）水85（油皮）低粉160（油酥）豬油80（油酥）餡料肉糜250榨菜50生薑粉撒一點隨意就好蔥花一大把生抽一勺半香油兩勺黃酒一勺...

來了溫哥華一直很想念家鄉風味，但是朋友炒的番茄蛋都很乾，又非常討厭番茄炒蛋的蛋很乾啊。於是就自己燒了閃亮亮的蘇式番茄炒蛋，照片是手機拍的，有點太亮。喜歡溼潤口感的可以嘗試，非常簡單。用料番茄2個雞蛋3個蔥少許蘇式...

蘇式的櫻桃肉，一直是心頭好。每次都跑去蘇州吳門人家大吃特吃。還帶外賣回來吃。因為老饕們都對這個菜說法多多，各種匪夷所思的傳聞，十蒸十煮、要落酒釀、番茄醬之類的說法也不是少數。感覺是如此不可企及的高階烹飪啊！直...

用料油皮中筋麵粉125克細砂糖15克豬油50克水50克油酥低筋麵粉105克豬油52克現成黑洋酥餡料適量蛋液白芝麻適量蘇式黑洋酥月餅的做法首先做油皮，將豬油和中粉，細砂糖混合，搓成屑狀，再慢慢加水揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好。...

又到月餅季，不太愛吃太甜膩的...只有鮮肉月餅卻讓我愛不離口❤️，平底鍋做出來的肉月餅才是最最好吃的噢😋，皮酥多汁，一口下去好滿足👍用料豬肉餡（五花肉）250g蔥薑末雞精3g黑胡椒粉5g老抽10g生抽7g蠔油5g白糖30g料酒雞蛋一個（...

上海人最最鍾愛的還是鮮肉月餅，傳統的蘇式月餅酥皮都是用豬油，全部用豬油有點膩口，健康飲食減少油的攝入非常矛盾，在享用美食同時改良了配方，用豬油和玉米油對半揉和。用料A料:水油皮普通麵粉300克豬油50克玉米油50克細糖3...

蘇式月餅是爸爸的最愛，蛋黃酥又是媽媽的菜，所以今天……鈴蘭決定2個同時做(☆_☆)，想同時做2種美食的小夥伴不要錯過哦～用料＊熬豬油材料豬油或者豬肥膘若干清水若干＊醃鹹蛋黃材料蛋黃若干鹽若干＊月餅餡料肉糜若干鹽少許黃酒（...

雖說距離中秋還有一個多月，各式各樣的月餅卻已在蛋糕房、超市等地展露身影！不想吃外面的，自己動手做，想吃就吃！用料水油皮中筋粉150g麥芽糖10g砂糖15g沸水75g植物油50g幹油酥低筋粉100g豬油50g鹽1/4茶匙餡心蝦仁10個夾心肉...

用料油皮：中粉250克玉米油40克水130克白糖25克油酥：中粉200克玉米油100克紅豆沙適量蘇式紅豆沙月餅的做法油皮、油酥材料分別和成麵糰，蓋保鮮膜醒發半小時。分別平均分成二十份。取一份油皮包酥收口。包好，醒發15分鐘。擀...

不油膩得蘇式月餅用料水油皮面粉：300g豬油：90g水：120g白糖：20g油酥麵粉：200g豬油：100g豬肉：500g鹽：6g(味重可增加）白糖：5g薑汁：5g蛋清：一個蔥花：適量味及鮮醬油：適量料酒：適量蘇式梅菜鮮肉月餅的做法豬肉剁成泥依次放入鹽白糖薑汁料...

記得有一年國慶節去蘇州旅遊，正趕上中秋節，在蘇州的觀前街的一家店鋪吃到了剛出鍋的鮮肉月餅，潔白酥鬆的外皮，鮮香可口的肉餡令人至今難忘。回來就想著自己動手試做，開始用豬油來製作酥皮，起層效果還不錯，但是從健康的角度考...

經過三個月不斷調整配方終於做出這款皮酥內軟的蛋！黃！酥！如果不喜歡蛋黃的親，也可以不包進去，直接放豆沙餡也好吃噠。我媽媽就最愛這個了😋下面的方子是16個的用量做法，來吧～一起擼起袖子好好幹吧😊用料油皮：中筋麵粉150克豬...

圖片是網上找的，不過餡料的味道不會錯。用料豬肉泥200g（肥瘦3：7）榨菜（切碎）適量生抽適量香蔥（切碎）幾根花椒粉5克（可不放）糖3克油15克（我用的是豬油會比較香，沒有豬油的用其他油也可以）蛋清1個肉餡（適用於餛飩，餃子，和蘇式鮮肉餅等）的...

3月誠品書店人文主題牆訂製的菜譜喵醬綜合了臺灣粿粹、麵包後油法的粉團相較普通的青團更好包、也更有嚼頭試了某寶的麥青汁就是我印象中青團的味道就沒再試艾草汁這些在書店CookingStudio現場演示時候做的青團反響還...

傳統的做法更美味用料水油皮：中筋粉150克自煉豬油60克糖25克鹽1克水42克油麵團:中筋粉100克豬油50克豆沙餡15克*9蛋黃10克*9蘇式豆沙蛋黃月餅（豆沙蛋黃酥）的做法將水油皮面團和油麵團分別和其所有配料混合揉成光滑的麵糰...

用料油皮:中筋麵粉250克豬油90水90白糖30油酥:低筋麵粉180豬油90麻薯:糯米120玉米澱粉20粘米粉20白糖40牛奶240植物油（蒸熟後放）20餡料:肉鬆180沙拉醬200熟蛋黃120金沙南瓜餡：南瓜300白糖50黃油30熟蛋黃100自用方麻薯肉...

美味輕鬆完成一道蘇式小排~用料仔排一斤生薑三片料酒30克生抽15克老抽10克醋50克冰糖35克純淨水50毫升蘇式小排【KRUPS廚房機器人版】的做法機器人攪拌杯裡放入鋸齒刀頭將仔排放入機器人內建蒸籃，把內建蒸籃放在鋸齒到...

月餅季做過數種月餅了，細數一下，有廣式蓮蓉蛋黃、廣式豆沙蛋黃、廣式五仁、蘇式鮮肉、蘇式蛋黃酥、蘇式五仁、冰皮五仁、冰皮奶黃、半島酒店奶黃，數量還真不少，今年第一次做月餅真真的過足了月餅癮，想想之前做了多少的功課...

用料🍀蔥姜水：蔥姜各10克水80克🍀榨菜鮮肉餡：豬肉300克生抽10克老抽10克蠔油10克麻油10克榨菜（烏江榨菜條）60克🍀水油皮：中粉140克豬油50克開水80克麥芽糖4克🍀油酥：低粉120克豬油60克蘇式月餅（小美版）的做法🍀蔥姜水：（只取用50...

蘇式的綠豆湯，跟別地的不一樣，會加蒸熟的糯米、冬瓜糖、紅綠絲！現在賣這樣的綠豆湯的店鋪也不多見了，自己動手做起來！蘇式綠豆湯講究的就是湯水清透，糯米Q彈，加上薄荷的清涼，再加點冰塊盛夏來上一碗，那叫一爽(￣▽￣)滿滿的兒時記...

用料鱸魚1.5斤山西醋3勺鎮江醋1勺鹽3小勺味精1小勺油適量蔥花2根蘇式糖醋鱸魚的做法準備♦洗淨魚，去除內臟，備蔥花、蔥段。抹鹽放入蔥段醃製2小時至6小時(半天)，不可過久。如無醃製需鍋中放黃酒。♦起冷鍋熱油，用寬油反覆...

用料綠豆糯米蜜棗山楂條葡萄乾冬瓜糖蔓越莓改良版蘇式綠豆湯的做法糯米綠豆泡四個小時，上火蒸熟純淨水放入薄荷精油，放入冰箱冷藏待用，把冷卻後的糯米綠豆放到容器中，把上面的食材根據自己的喜好放到米和綠豆上最後加點綿...

鮮肉酥也叫鮮肉月餅，是江南一帶的地方傳統名點，屬於蘇式月餅中的一種，中秋節節令食品。顧名思義，內餡是由一大團鮮豬肉加少許榨菜組成，皮脆而酥，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其中，可謂一絕。不管月餅餡料怎麼變，總有一些...

新入了個方型塔模，看到辣麼多黃油塔，靈機想到做蘇式月餅時的豬油皮酥，馬上行動起來、塔皮沿襲蘇式月餅又酥又香，表層的水果繽紛多姿，口感豐富，還不錯噢……因為隨性，方子還不完善，以後再慢慢研磨方子兩個六寸材料的量：油酥：中筋...