汁鮮味美：蘇式鮮肉月餅

不是中秋節的時候也想吃鮮肉月餅，鹹鮮口味，出爐時趁熱吃，還有肉汁流淌出來，特別誘人。有興趣的話也可以自制酥皮，突然嘴饞又來不及的時候，可以買現成的酥皮，使用就更方便了。肉餡里加入味好美的生薑粉去腥，黑胡椒粉提味，也可以根據個人口味加入香菇醬、魚露或者其它調料，增加風味。

用料  

汁鮮味美：蘇式鮮肉月餅的做法  

1. 肉餡兒剁碎，依次加入鹽、料酒、生抽、生薑粉、黑胡椒粉等調料。

2. 攪拌器拌勻或者手動拌勻，攪打上勁的話肉餡吃起來更為Q彈。

3. 酥皮擀開，放入20克肉餡，根據喜好再放一顆鹹蛋黃（也可不放）。

4. 像包小籠包一樣包好，封口捏緊。

5. 底部向下擺入烤盤，刷蛋黃液，同時預熱烤箱200°C。做了有蛋黃和沒蛋黃的各10個，以白芝麻做標記加以區分。

6. 送入烤箱，烤約30分鐘至熟。我的烤箱不看說明書買來直接用了一年多，突然發現是有熱風迴圈的，於是愉快地兩盤一起烤，完美~

小貼士

肉餡兒的肥瘦比例看個人喜歡，肥肉在3分到5分之間都可以，再少就不建議了，口感會柴。