重慶家庭版酸辣泡椒雞爪

小時候在老家酒席上最愛吃的泡椒雞爪

用料  

重慶家庭版酸辣泡椒雞爪的做法  

1. 首先把雞爪的指甲剪了，然後切成兩半，然後泡水一小時（去除血水）

2. 泡好的雞爪冷水下鍋，加入少量鹽，八角，小蔥，薑片，料酒。（我煮了一會兒忘記放調料了，所以是這個樣子。）
   雞爪大火煮開，再煮7分鐘就可以撈出來了。

3. 把所需配料切好（芹菜、洋蔥、檸檬、嫩姜、大蒜）ps:還可以加胡蘿蔔絲和木耳

4. 把煮熟的雞爪撈出，放進冰水裡，這樣雞爪會更加Q彈
   反覆沖洗，直到水面無大量油花

5. 把冷卻的雞爪撈出放進一個大碗裡

6. 把準備的配料倒進大碗裡

7. 加入500g野山椒和野山椒水，半碗自己家做的泡菜水，另外加入適量鹽、白糖、雞精調味

8. 加入適量涼白開或者礦泉水，直到水把菜淹沒即可，然後攪拌均勻。
   最後放進冰箱，浸泡一晚，才能更好入味哦～

9. 這是第二天的樣子，配菜都入味啦！！

小貼士

雞爪切成兩半比較費勁，建議找個男朋友幫你砍好
沒有男朋友的姐妹還是買有友鳳爪吃吧！也很香！