可零食可做菜的酒糟魚

很久沒有傳菜譜了，懶人總有千萬個理由去推脫一件事情😂😂
這次我不推脫，我承認我就是懶😓😓

用料  

可零食可做菜的酒糟魚的做法  

1. 新鮮草魚去頭去尾洗淨斬塊，中間主骨可以不用去，做完連骨頭都可以很酥脆。

2. 薑片，料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製半小時。

3. 鍋洗淨燒乾，然後頓頓頓一通油倒下去😏😏（小貼士:炸東西時一定先得將鍋燒熱再倒油，所謂的熱鍋冷油才能保證食材不會粘鍋）

4. 為什麼視訊只能傳一半我也不知道😓😓將就看吧。油溫六七成熱（用筷子插進油鍋，筷子起密集的小泡即油溫OK了）下醃製好的魚塊炸（用鍋鏟輕輕滑開，切勿翻動魚塊，否則會散）

5. 炸魚塊期間準備做香油的香料，如圖。香芹，香菜，洋蔥，大蔥，薑片，香葉，草果，白芷，八角，桂皮，豆蔻……（蔬菜類洗淨切大塊即可，香料類的提前用溫水泡半小時再瀝乾水分備用，可以更好的提升香味。）
   香料不侷限這些，可以選用各種香味濃的蔬菜都行，自己喜歡就好。我試過很多種，發現還是這些組合的香味我更喜歡些😃😃

6. 魚塊炸成這樣表面金黃即可，喜歡酥脆的可以炸久一點，喜歡鬆軟的可以炸時間短一點，以個人口味而定。

7. 準備一個盆開始調味（我做得比較多所以用了一個臉盆😂😂）
   鹽，雞精，生抽，蠔油，辣椒粉，白芝麻。
   陳醋，白糖（這兩種一點點就行，提鮮用的，多了會搶味）
   以前我的食譜裡有說過，中餐與西餐最大的區別就是菜譜調料不會精確到克，個人口味不同，我覺得正好可能你覺得鹹，所以根據自己口味試著放就行，我就不再記錄各種調料需要的分量了。

8. 既然是酒糟魚，那主要的酒不能少，我用的是自己釀的谷酒，也可以用高度白酒代替，喜歡酒香的就多放點，大概一到二兩左右。

9. 香油的製作（這個菜的靈魂就是香油）:將炸完魚的油瀝乾靜殘渣再將準備好的香料放入炸制，全程中小火，炸制的過程全程注意觀察香料的情況，千萬不要炸糊了，不然一鍋香油就廢了。

10. 香油炸完將炸完的香料丟棄，剩下的就是香香的自制香油了，用這個油做冷盤，炒菜，做辣椒油都是一級棒的。等油溫冷一點倒入盆中，隨著一聲刺啦，滿屋子都可以聞到誘人的香味。

11. 將魚塊加進來拌勻，靜置。中途翻動翻動，，讓魚塊充分吸收油香和酒香，時間越長越入味。

12. 完成了，連骨頭都是酥脆的。佐酒一流。

13. 弄一些用打包盒裝著，晚上追劇的零食都省了。😜😜😜