酒糟鹹魚

身在魚米之鄉的湖北人，過年餐桌上沒有鹹魚，那簡直是沒有靈魂。

用料  

酒糟鹹魚的做法  

1. 已晒乾的鹹魚去頭去鰭剁成小塊，再晒一下，晒乾點。

2. 用湖北鄖縣黃酒，糯米沒怎麼濾乾淨600ml，再加入50ml12年的白雲邊白酒。

3. 在桶上開口放入魚塊。用膠帶密封好，躺著放在陰暗較冷地，過幾天換個方向，讓每個魚塊均勻沾上酒。

4. 一個月後開啟。洗淨蒸熟，放涼點再吃，酒香魚香鹹香味可帶勁了。

小貼士

只是充分利用家裡現有黃酒及白酒做，鹹魚也是弟弟家送來的，不清楚醃製鹹魚用鹽的具體用量。