很少油的火焙魚，下飯下酒還可以當零食

小時侯外公喜歡釣魚，多了一下吃不完媽媽會把它們晒乾儲存，想吃了拿出來用油炸一炸，然後辣椒豆豉芝麻細細焙香……很懷念那個味道，但健身黨油炸怎麼可能？我於是改用烤箱，呵呵呵😄，也很好吃的。

用料  

很少油的火焙魚，下飯下酒還可以當零食的做法  

1. 小魚乾沖洗一下，如果是鹽醃魚，嘗一下，鹹了就多衝洗幾次。

2. 生薑蒜切末，豆豉也沖洗一下

3. 小魚放烤盤，一百八十度上下火烤十分鐘，看魚有點泛油就可以了，覺得不夠再烤會兒

4. 鍋裡放點油，放點花椒粒炸焦檢出不要

5. 依次放生薑蒜、豆豉、幹辣椒小火讓辣椒微微變色

6. 倒入烤好的小魚乾，中火🔥翻炒幾分鐘，放料酒、生抽老抽

7. 翻炒五分鐘後，放一把芝麻，喜歡孜然的可以放一勺，然後小火焙

8. 火🔥小，不用翻得太勤，動作輕點，感覺有點硬韌了，就好了，關火，就讓它們在鍋裡冷卻，餘溫可以焙更乾點。

9. 好了，冷了裝玻璃瓶裡放冰箱儲存很久，就稀飯，饅頭、零食、下酒、下飯都很不錯👌

10. 我每天要吃好多雞蛋清，搭配它真是妙不可言，呵呵😄

小貼士

如果你買的是淡乾魚，可能調味時要放點鹽
烤時要觀察別烤過了。