媽媽愛吃的蜜棗粽

媽媽愛吃蜜棗粽，那就給她做哈，從媽媽傳授我的菜到自己做媽媽愛吃的菜，是不是有進步是不是是不是？

用料  

媽媽愛吃的蜜棗粽的做法  

1. 稱好有機糯米，3包，我的正好一包380克。水大概高出糯米至少3釐米，不要放太少，糯米會吸水的，泡大概3小時左右，讓糯米吸飽水，用手就可以碾碎即可。

2. 用一個過濾網，無印良品的，正好大小，濾出糯米的多餘水分。

3. 接下來，處理粽葉，跟淘寶老闆學來的。有新鮮的綠綠的那種，我用的是良友牌，長35到40，寬約8到10釐米。方法1用清水清洗乾淨就可以使用了；
   方法2把粽葉放在冷水裡，把水煮開2-3分鐘，再清洗一下，這樣更加不容易開裂。
   老闆說煮一下會損失一些粽葉的香味，我目前為止都是煮的，順產消下毒。老闆說新鮮的粽葉比干的粽葉更有韌性，更香。
   幹粽葉的話，老闆說泡2小時，可直接用，可煮2到3分鐘再用，但是煮也會損失香味。
   老闆給的幹粽葉處理方法：
   1. 收到幹粽葉後，放入容器中，倒入清水泡3小時左右（具體時間看粽葉泡的韌性度）直到葉片柔軟。
   2. 用清水將粽葉兩面清洗一下，可用手擦，注意力度，擦洗後將粽葉的葉柄剪掉。
   3. 將粽葉撈出，過一遍清水，在容器中邊泡著粽葉，邊包著粽子。
   

4. 用的金絲蜜棗，樓上牌的，開啟袋子就一股香味。水裡沖洗下就可以直接使用了。

5. 三種食材準備好，粽葉記得包的時候毛面相對，光滑面貼糯米，這樣不容易粘糯米

6. 這是放量顆棗子的，但是家裡人說兩顆有點甜，因為我技術不好或者葉子不夠大，包不了多少內容，包的小的內容，不容易漏。

7. 包2顆蜜棗的顏色，煮完了，粽子也被蜜棗的顏色染成黃黃的

8. 2顆蜜棗圖，可以看出蜜棗佔了大部分。

9. 這是一顆蜜棗的圖，明顯比2顆的白

10. 1顆蜜棗，這次好像4個角都包出來了，但是線用了好多。。。而且打的是死結，我看有的視訊裡線用的少，而且活的結一塞就好。還得繼續練習包和打結

11. 包完的25個粽子

12. 包好的粽子放高壓鍋，水加到刻度線，我這個分量可以做25個粽子，撥到肉類檔，大火上氣後轉小火，一共壓1小時。然後不要開蓋，悶2小時。可以吃吃看，如果可以了就停了，不可以就蓋玻璃蓋，繼續悶一晚。如果還是沒到你喜歡的軟度，就多壓一會或者每次吃的時候加熱久一些，這次我用了1顆蜜棗，糯米也相對比2顆蜜棗的多了，然後一直高壓鍋開了大火，等開蓋的時候，水位幾乎少了1半都多，所以高壓鍋不能大火，不然水都蒸發完了，煮不熟，後面悶的時候也會影響溫度。切記切記。反正我的高壓鍋會漏很多汽。。。

小貼士

包法參考下廚房的很多大師，選個自己順手的，和自己粽葉大小符合的