模子 6寸活底圓模
食用金箔 適量（表面裝飾）
用料1 (凍芝士)
| 奶油乳酪 | 200克 |
| 動物性淡奶油 | 200克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
用料2 (草莓果凍層)
| 新鮮草莓 | 220克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 水 | 40克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
班蘭草莓凍芝士的做法1 (乳酪慕斯糊)
牛奶中加入30克白砂糖，微波高火加熱30秒，放入事先用冷開水浸泡並瀝乾
水份的吉利丁片，攪拌至完全溶化，備用
奶油乳酪隔熱水攪拌至無顆粒的順滑狀態，加入放溫的（1）
攪拌均勻，放涼備用
冷藏的淡奶油中加入20克白砂糖，打至6成發，勉強可以流動的狀態
放涼的（3）加入（4）中，用刮刀翻拌均勻
活底蛋糕模的底部放上一片蛋糕片，周圍排上草莓，倒入乳酪慕斯糊，入冰箱，冷藏至表面凝結
班蘭草莓凍芝士的做法2 (果凍層)
新鮮草莓壓成泥狀，加入水和糖，小火煮至糖化
過濾
加入事先用冷開水浸泡並瀝乾水份的吉利丁片，攪拌至完全溶化，降溫備用
在表面已經凝結的蛋糕上鋪上草莓片
倒入放涼的果凍液，放入冰箱冷藏過夜
用電吹風吹下模子四周，脫模，表面撒點食用金箔
