前幾天心血來潮做了個蛋糕,朋友們挺喜歡的,所以就寫個分量出來記錄一下
這個蛋糕的分量是6寸的
戚風蛋糕我是照這個配方做的,很棒
用料
百香果凍芝士 | |
百香果 | 2個 |
清水 | 25g |
細砂糖(放百香果) | 35g |
奶油乳酪 | 125g |
牛奶 | 20g |
淡奶油 | 75g |
細砂糖 | 20g(放奶油乳酪)+10g(放淡奶油) |
吉利丁片 | 一片半 |
草莓凍芝士 | |
新鮮草莓 | 100g |
細砂糖(放進草莓) | 25g |
奶油乳酪 | 125g |
牛奶 | 20g |
淡奶油 | 75g |
細砂糖 | 20g(放奶油乳酪)+10g(放淡奶油) |
吉利丁片 | 一片半 |
一個6寸戚風蛋糕 |
百香果草莓凍芝士的做法
先做好戚風蛋糕然後分3層,一層底下一層放中間,先擺好底放進冰箱
先做草莓凍芝士,把草莓和細砂糖放進攪拌機攪成醬,放好待用
把吉利丁片放到冷水中泡軟後撈起再隔水溶化,等稍稍降溫後放到2中攪拌均勻
奶油乳酪隔水加熱變軟或者室溫變軟後,加入細砂糖攪拌至砂糖溶化,再加入牛奶攪拌到無顆粒順滑的芝士糊,然後把3中已經加入吉利丁片的草莓醬加入芝士糊中攪拌均勻,放到一邊待用
淡奶油加入細砂糖打發到6成的狀態,就是紋路不消失,但是還有流動性就可以了
將5倒入4中切拌均勻後倒入模具中,震兩下再放入第二片戚風蛋糕片,放進冰箱冷藏1個小時左右
在這期間做第二層百香果凍芝士,做法基本跟草莓芝士是一樣的。百香果味道比較酸,所以加入的糖會比較多一點。
現將清水和細砂糖放進小鍋裡煮熱,煮的時候注意小火,邊煮邊攪拌,煮到細砂糖融化就好
然後將百香果汁和籽還有糖水全倒到攪拌機攪爛,如果不喜歡口感沙沙的話,可以過濾一下攪爛的百香果糖漿,然後其他步驟跟住草莓芝士的步驟就可以了
最後把第二層百香果凍芝士倒入已經凝固的草莓凍芝士上面,冷藏4個小時以上就可以食用了
小貼士
整個凍芝士蛋糕吃起來不會太甜,想甜一點的必須多加點糖,百香果芝士也比較酸,不喜歡酸的要適當再加糖