凍草莓芝士蛋糕

顏色很少女心吧，一圈大顆的草莓和混在芝士蛋糕裡面的草莓碎，愛吃草莓的人有口福了。

口味酸甜，清清爽爽，很像草莓酸奶，口感又像冰淇淋，非常適合初夏的一款的芝士蛋糕，

用料和操作都很簡單，混合好一凍就可以了。

方子來自Martha Stewart，有改動。
原方做了餅乾底，因為家人不愛吃，我省略了。

注意，這是純美式口味，偏甜。口輕的話，煉乳減少三分之一到一半的量。

模具：9-inch（直徑22.8釐米）圓形活底模具。或任何大玻璃碗。
半分量適合做6寸圓模。

【計量單位】
標準烘焙量杯、量勺單位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

健康版的草莓素“芝士”蛋糕：

用料  

凍草莓芝士蛋糕的做法  

1. 模具底鋪一層烘焙紙備用。洗淨草莓，去蒂。圖裡的這種小工具很好用。

2. 挑個頭差不多大的草莓做圍邊用。把草莓豎著一切兩半。切面向外，沿著模具碼一圈。切面儘量緊貼著模具。碼好後放冷凍室裡備用。

3. 剩下的草莓切碎備用。

4. 用廚師機漿形頭，打奶油乳酪，直到順滑。分次打入煉乳，然後放入檸檬汁和香草精，拌勻。拌入草莓碎。

5. 把芝士糊倒入備用的模具裡，把表面儘量抹勻。蓋上保鮮膜，冷凍定型。至少3-4個小時，到中心凝固，冷凍過夜最好。

6. 定型好後，脫模。冷凍儲存。

7. 更新：
   每年春夏都要做無數次，過程簡略到直接把所有材料放料理機裡打勻。
   放冰棍模具或玻璃碗裡直接冷凍。

小貼士

1，碼放草莓的時候，讓溼溼的切面貼著模具，這樣凍起來的時候，草莓和模具之間就沒有縫隙了，不會出現倒進芝士糊把草莓都糊住了的情況。把草莓切薄片更貼服。
2，這個芝士糊本身比較稠，如果流不進去草莓之間的縫隙，可以拿刮刀推進去。
3，試過冷藏儲存，冷藏時間上了還是會有點化。可以先冷凍儲存，吃之間先放到冷藏室裡備用。
4，脫模方法：從冷凍拿出放室溫5分鐘，這樣蛋糕和模具的接面會融化一點，然後用刀子圍著蛋糕劃一圈，幫助和模具分離。