桃膠雪蓮子銀耳湯（高壓鍋版）

銀耳雪蓮子桃膠是我最喜歡吃的甜湯，裡面有桃膠、雪蓮子（皁角米）、銀耳，煮好後加點蔓越莓，會讓這款甜湯味更足。除開大姨媽期間，每週都會煮一鍋。用高壓鍋煮方便快捷，煮好放涼後冷藏喝更濃稠，更有一番風味。一些我的小經驗可看小貼士。

用料  

桃膠雪蓮子銀耳湯（高壓鍋版）的做法  

1. 桃膠提前24小時用冷水泡發，泡發後剔除裡面的雜質待用。一定要剔乾淨噢！

2. 雪蓮子洗淨提前12小時泡發，泡發的水不要潑，留下待用。（如果喜歡Q彈的口感可減少泡發時間）

3. 在剔除桃膠的雜質時可將銀耳入清水浸泡，古田醜耳在這段時間內就可以泡軟，摘除蒂部，揪成小朵備用。

4. 將已清理乾淨的桃膠、雪蓮子和泡雪蓮子的水、銀耳、冰糖放入高壓鍋中，加入約原料體積4倍的水，蓋好蓋子大火煮開後換小火煮30分鐘左右即可。

5. 趁熱放入蔓越莓幹，不喜歡蔓越莓口味的可不加。

小貼士

1.桃膠中途換水2到3次，可將桃膠中已泡下來的樹皮等雜質潑掉，減少之後的清潔量。
2.冬天我家室溫10℃不到，泡發桃膠需要48小時，泡發皁角米則需要24小時。單莢皁角米泡發時間相對雙莢會短些。
3.夏天泡發桃膠時一定記得換水，以免發餿。