進階版少糖快手珍珠奶茶

低階版先嚐試了烤奶茶
又試了怎麼做珍珠
這一次總結經驗，雙劍合璧，優化了前兩次的過程，以後珍珠奶茶分分鐘自制！好喝到哭！
這個版本的珍珠奶茶用糖非常少，珍珠我做了2杯的量，奶茶裡不加紅糖，所以，每杯奶茶的糖分攝入量是6克。

用料  

進階版少糖快手珍珠奶茶的做法  

1. 做珍珠：
   1. 12克紅糖+12克水，放微波爐裡叮40秒，拿出來拌勻
   2. 加20克木薯澱粉，拌勻
   【這時候如果出現了非牛頓流體的情況，不要慌，一點一點加木薯澱粉，直到物件不再流動】
   3. 揪一塊下來捏成小丸子，丸子捏小一點，不然下水膨脹不容易煮熟
   【我自己做的時候搓成球是非常困難的，因為一搓就變成粉，但是捏是可以的】
   4. 為了防止捏出來的小球球粘盤子，盤子裡撒一層面粉，每個小球球進去的時候搖一搖盤子，裹一層面粉
   【這點料我做了24個大珍珠（如圖），事實證明做的有點大，後面煮了半個小時才全熟，下一次可以適當捏小一點，捏30個珍珠做兩杯差不多】
   5. 水燒開下珍珠，煮20到30分鐘，燜十分鐘。
   【可以撈一個最大的珍珠出來切開確認熟了沒熟】

2. 做奶茶（此處圖片沒有拍，下次補）
   1. 鍋子斜過來放一點點水，扔兩個茶包進去燒開，把茶煮出來，越濃越好
   【之前嘗試過炒焦糖奶茶，茶味不是很濃，因為茶炒在紅糖裡，最後加牛奶，一直到燒開奶茶，茶葉都沒到完全泡開的狀態。而且奶茶裡會有額外的紅糖，我不喜歡太甜】
   2. 同一個鍋里加牛奶燒開，茶包撈起來扔掉（愛吃糖的人自行加糖）

3. 找個透明的杯子（因為好看）底下鋪一層珍珠，把燒開的牛奶茶過濾倒進去。
   完成！

小貼士

1. 捏珍珠很費時間，所以我儘量用最小單位配料，一次二三十顆，即飽口腹之慾做起來也快。
2. 原來做奶茶擔心加水會稀釋奶茶的味道，現在研究下來發現提前加一點水，把茶葉泡開，反而能讓味道更加充分融合。如果一點水都不加，用牛奶煮茶很難泡開茶。