朗姆酒榛子芝士蛋糕

朗姆酒榛子芝士蛋糕（6寸·2磅）

朗姆酒原產於古巴，口感甜潤，帶有加勒比海獨有的芬芳馥郁。面對芝士和朗姆的雙重誘惑，你會分辨不出自己究竟是醉在了濃郁的芝士中，還是朗姆的酒香裡。輔以土耳其榛子的堅果口感，每一口都是驚喜

* 無需烤箱 *
製作時間： 45分鐘製作 + 5小時冷藏

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用料  

朗姆酒榛子芝士蛋糕的做法  

1. 用小碗裝 A巧克力和 B榛子醬（預留約1/4榛子醬作為最後裝飾），隔水稍許加熱至融化，或者直接用微波爐加熱

2. 將 C曲奇餅乾捏碎，和融化的巧克力以及榛子醬均勻混合

3. 平鋪在模具底部

4. 用冷水浸泡 D吉利丁片。攪拌打發 E奶油直至變得濃稠蓬鬆，完成後放入冰箱冷藏層（零上0-4度）備用。用電動攪拌器一定不要打發過頭，打發過度的奶油會結渣，適量打發至有紋路的狀態即可

5. 用一個小碗裝入25g水（約3勺），加入 F白砂糖（留下少許最後使用），燒開

6. 在另一個碗裡，打入 G雞蛋蛋黃（用蛋殼幫助分離蛋黃，不要放入蛋白）。然後攪拌打發蛋黃液直至其變得濃稠

7. 往蛋黃液裡緩慢倒入之前燒開的糖水和泡軟的吉列丁片，繼續攪拌均勻至吉列丁片完全融化

8. 用另一個大碗裝 H奶油芝士，攪拌均勻柔滑後（如果難以攪拌，建議切成小塊，也可以用微波爐稍許加熱使其開始融化），倒入第7步裡的蛋黃液，攪拌均勻

9. 繼續加入 I朗姆酒和第4步裡打發的奶油

10. 攪拌均勻後，將混合物倒入之前鋪好餅乾屑的模具，保證表面平滑

11. （可選）再新增裝飾：將此前預留的榛子果醬用裱花袋擠到表面，之前可以用微波爐先加熱榛子醬便於擠出

12. （可選）用勺柄自由地劃出花紋。如果畫失敗，最好的補救方法是用熱水沖洗一把小刀，然後將榛子醬全部掛掉

13. （可選）製作糖衣榛子，也可直接跳到第14步使用普通烘烤的榛子。湯鍋里加入少許水和糖，燒開後加入 J榛子，用木勺子翻炒直至水蒸發且榛子表面均勻覆蓋白糖

14. 將蛋糕放在冰箱裡冷藏（零上0-4度）至少5小時，隔夜冷藏更佳，取出後脫模，用 J榛子裝飾

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小貼士

1. 裱花袋：用勺子從裱花袋開口端灌入填充物，擠壓至尖的一段，然後在尖的一段剪一個小口
2. 用電動攪拌器要注意不要過度打發奶油，過度打發的奶油會結渣，適度打發至蓬鬆濃稠的狀態即可