幹鍋香辣蟹/最強年夜飯

用料  

幹鍋香辣蟹/最強年夜飯的做法  

1. 1、將蟹蟹大卸八塊。腿腿兒敲碎方便入味，再裹上愛的麵粉，包裹住蟹黃。

2. 2. 炸蟹蟹。寬油準備，用菜籽油的話，要燒熟，不然會有生清油味。油燒熟後，轉小火，下蟹蟹放進去油炸，炸至蟹蟹害羞，小臉變紅就可以撈起來了。 （整個廚房都飄起香味了，千萬要忍住，不要炸好就吃光了哈哈！）

3. 3. 準備配菜。狼牙土豆、萵筍、豆腐乾這些用炸過蟹的油炸至8成熟。切記小火油炸。

4. 4. 炒料。另起油鍋，準備好豆瓣醬，蔥薑蒜，花椒、幹海椒筒筒，還有八角、山奈、香葉等香料。（香料可以按自己的口味選擇放不放，最好一樣少放點，不要放多了）。油燒熱，轉小火，放先放豆瓣醬炒出紅油，然後下花椒炒下，再把香料放進去炒香。

5. 
   
   5. 倒入你忍著沒吃光的蟹肉，小火翻炒，讓每一塊肉肉都吸飽了香辣的料汁。然後加入小半碗啤酒或清水，蓋上蓋子小火燜5分鐘。最後放入配菜翻炒1分鐘，就闊以起鍋啦！
   
   注入靈魂芝麻、香菜
   大功告成！開吃！

6. 配菜各種都吃光光了，剩下的記著留著下面。全天下最好吃的香辣蟹拌麵就是這一碗！

小貼士

油炸、炒料切記用小火。配菜可以隨意選自己愛的。新手把握不好香料用量就一樣一點點就行。