配比1:1:0.6
梅子:4.6斤(2300g)酒2300g,糖1380g
2100Ml:800g+800g+480g.合計2080g
1800Ml:700g+700g+420g合計1820g
買了兩種密封罐2100和1800.比例按照上文字。雲南大理青梅,買的時候快下架了,基於某種執念,一定要釀一次。
篩除本已壞的,磕爛的則可以挖去壞的部分。流水衝一天,去除青梅的澀味。用牙籤剃掉頂上的果蒂。
器皿開水殺菌,晾乾
青梅瀝乾水分,備用。
一層冰糖一層青梅。
加入白酒,用的大約55度的自家釀的酒
貼上時間。
一個月左右的時間。
5個月開封,色澤金黃,口感太好了。一口氣喝了2罐,明年一定要釀更多。