每逢清明時節回家鄉拜山,看著漫山遍野的青梅樹,心也像被雨水清洗過一般,對於生在青梅之鄉的我來說,青梅成熟的季節,怎能錯過泡上一瓶酒呢
用料
九江雙蒸酒 | 10斤 |
青梅 | 10斤 |
冰糖 | 4-5斤 |
大玻璃瓶 | 1個 |
青梅美酒的做法
玻璃瓶,瓶蓋都洗乾淨,瓶子裡倒一點點50°以上的白酒進去洗一遍,倒置晾乾,這種做法比較浪費,但是能起到徹底消毒作用,不用怕青梅發黴
青梅洗幾遍,再用鹽水泡一泡,然後撈起,每一顆都要去蒂
取乾淨無油的鍋,燒開水,倒入青梅保持大火,5秒左右撈出瀝乾水分 ,青梅要徹底晾乾哦
把青梅鋪一遍在瓶子裡,撒一層冰糖,再鋪青梅,再撒冰糖,如此重複
全部青梅和冰糖裝完,緩緩倒入九江雙蒸酒
蓋上瓶蓋,密封,等待上一年吧
小貼士
青梅除了泡酒還可以用鹽醃製成鹹梅汁哦,我們家鄉的人基本上每家每戶都會備著幾瓶鹹梅,每當上火了或胃口不好,用鹹梅汁沖涼開水喝,效果非常的好