青梅酒鴨

2022春天上海，封閉十多天，各種調味品陸續告罄……在冰箱裡翻出一隻凍老鴨，但是沒有料酒，沒有啤酒，沒有蔥姜，生抽也快用完了。突然想起去年此時釀了一大罐齁甜的青梅酒（糖放了1.5-2倍的那種），所以參照啤酒鴨和話梅鴨的做法，做了青梅酒鴨。
       本來想小火燉的，但是懶，所以扔到電飯煲裡煮了。很好吃，連骨頭都浸入青梅酒的顏色了。

用料  

青梅酒鴨的做法  

1. 我選了兩翅兩腿出來燒（其他的拿去做湯了），洗淨後，用冷水煮開後再稍煮一分鐘。想加料酒、蔥姜去腥，但是它們都用完了……所以把喝剩的黃酒隨便倒了一點進去代替。

2. 小火少油把焯好水的鴨肉兩面煎到微焦，可以加入隨便切的蒜一起增香。

3. 加入我那齁甜的青梅酒，撈幾顆酒裡的青梅也加進去，把只剩個瓶底的生抽全倒進去（吃完這頓之後去問鄰居借調料了……），嚐嚐味道自己喜歡就行，不喜歡就再調一調。
   
   沒有青梅酒的朋友，用白酒、冰糖、話梅、生抽調出自己喜歡的味道就可以了，總之就是隨便吧。

4. 煮開後把它們一起移入電飯煲，開一個煮飯程式。我用的是電壓力鍋的“雞/鴨肉”模式。
   
   不想用電飯煲的話，加適量熱水小火燉四十分鐘差不多了。

5. 酸甜口味，很好吃，很下飯，不醉人，梅子也有濃濃的香氣。多餘的醬汁和梅子留下來第二天拌飯、拌麵了，感動。

6. 謝謝你，齁甜的梅酒，在疫情下的封閉生活中予我和鴨鴨酸甜滋味～以後有機會再釀吧。