空心小麻團/南瓜餅

女兒很喜歡吃麻團！用了君之的方子，很好！成品分成20克左右的可以有15個

一定要小火、很小的火

再分享一下南瓜餅做法，感覺做法都差不多，懶得再建一個菜譜了。

不管是麻團和南瓜餅，中間都可以裹餡，豆沙、芝麻等等，最好是自己做的，不甜。

用料  

空心小麻團/南瓜餅的做法  

1. 用的這款糯米粉，口感比較糯，容易炸出空心

2. 1、先用水把白糖化開放置一旁備用。                   2、稱150克糯米粉，倒入糖水混合均勻，揉成麵糰。                                                                    3、分成20克一個的份量，搓圓滾白芝麻（小竅門：在小號保鮮袋裡倒入白芝麻，扔入搓圓的糯米球，拎著袋子滾幾下就出來了，不會漏的白芝麻到處都是，怕粘不住芝麻的可以沾點水再滾芝麻）。              

3. 用油量較大，起油鍋，油要沒過麻團，不要大火，全程小火，然後可以去刷牙洗臉了，等會看看麻團漂浮起來了就用勺子輕壓麻團，按壓過後麻團會越來越大，然後等炸至兩面金黃即可撈出。（一開始一定要小火，等膨脹定型後可以開中小火炸至金黃色）

4. 南瓜餅：。                                                        1、把南瓜去皮蒸熟，取出適量（第一次做別太多）放入白糖（喜歡吃甜的多放點、不喜可少放或者不放。                                                    2、倒入適量糯米粉，自己調節用量，太溼就放點糯米粉，太乾就放點南瓜，直至可以揉成不粘手的軟麵糰。                                                  3、取30克左右一個麵糰，揉勻，壓扁，面上裹入麵包糠或者白芝麻。                                  

5. 不粘鍋放少許油，小火煎，一面煎熟換另一面，火千萬不要大，不然容易焦。                    

6. 左邊白芝麻的，很香。右邊麵包糠的，感覺麵包糠的更吸油，但更脆。都很好吃，所以看個人口感喜好。

7. 也可以把南瓜餅按麻團的做法來做，搓圓滾白芝麻

8. 翻出幾年前第一次做的照片，浮起來之後沒下壓麻團，所以沒炸出空心，但也很好吃。

小貼士

麻球一開始一定要小火，我家煤氣灶兩個火力最小火都有大有小，所以自己找合適的火力。看其他方子有人容易炸鍋被燙傷，那肯定是火太大了，在炸的過程中麻球極速膨脹所以容易炸鍋，等膨脹定型後可以開中小火炸至金黃即可。