空心不炸裂麻圓(麻團)

這是兩到三人的早餐份量。

用料  

空心不炸裂麻圓(麻團)的做法  

1. 將50克白糖放入125克水中加熱融化燒開。

2. 將步驟一的水放入125克糯米粉中，攪拌成拉絲狀態。

3. 將步驟二中加入50克糯米粉，然後揉成團醒發30分鐘。

4. 將步驟三搓成長條，切成小劑子揉成小圓團。注意小糰子不要太大，避免後面油炸時需要倒入太多的油。

5. 拿兩個小碗，一個碗放入少許糯米粉，加入少許的水拌勻成稀水漿;另一個碗裝小半碗生的白芝麻。將步驟三的小糰子放入水裡蘸一下，裝進白芝麻的碗裡裹均勻白芝麻，放在一邊備用。

6. 鍋里加入玉米油/色拉油四五成熱，放入步驟四裹均勻白芝麻的小糰子，不停的翻拌小糰子，讓它受熱均勻，然後再按壓小糰子，儘量讓它不要浮在油麵上，而是沉在油裡炸！

7. 將小糰子炸至金黃後，瀝油盛出備用。

小貼士

注意:
1.開水和麵。
2.小糰子不要太大了，否則要浪費很多的油才能讓它完全沉入油裡，油溫不能過高，這樣才能使內外受熱均勻，不易炸裂，炸至空心。