春節必吃項——炸春捲

一家人的愛，春節每頓必吃。假期回來，吃不到現成的了，只能自給自足，雖然總感覺沒我媽做的好吃，不過能吃上也是美滋滋了。

*春捲皮，我們家一直在超市買的南翔牌，比菜場買的那種皮薄。

*黃芽白選那種包的緊緊的一大顆。

用料  

春節必吃項——炸春捲的做法  

1. 需要提前做芯子，放涼備用。
   
   先炒肉絲，我加了生抽老抽，沒放鹽。
   
   炒黃芽白，放鹽清炒即可，最後把肉絲放進去，然後加點生粉勾芡，增加芯子的粘稠度。
   
   肉不用太多，做點綴即可，圖片裡肉多了，減半即可。
   

2. 春捲皮冷凍收藏，每次吃之前，需要提前一會拿出來解凍。放在袋子裡解凍就好，不要拿出來，不然皮子會幹掉。

3. 包好，比平時燒菜多倒些油，小火油煎即可，要炸到皮蘇，不能炸太短，也不能太久炸糊了。

4. 我家吃餃子，炸春捲喜歡蘸康樂醋，比起炒菜的恆順醋更甜口一些。吃的時候不要心急，小心被油燙到。