用料
春捲皮 | 12張 |
韭黃 | |
豬肉絲 | |
冬菇絲 | |
木耳絲 | |
蝦仁 | |
蘿蔔絲 | |
麵粉 | |
蠔油 | |
胡椒粉 | |
鹽 | |
雞精 |
快手炸春捲的做法
在網上買的春捲皮,提前十五分鐘從冰箱拿出來解凍。
從盒馬鮮生買的凍蝦仁,很爽口好食。
提前一晚可以先浸泡冬菇,木耳,第二天早上就可以馬上用了。
豬肉,胡蘿蔔,木耳,冬菇切絲,韭黃切段,蝦仁切3到4段,喜歡整隻蝦仁也可以。
熱油鍋,把除韭黃以外所有餡料炒熟,下蠔油,鹽,雞精,胡椒粉拌勻
麵粉加水,做成麵粉水,用於春捲封口
平鋪一張春捲皮,放上韭黃段,炒熟的餡料。
從下向上卷一圈,然後左右向中間包,最後在封口處塗上麵粉水,粘合即可。
燒熱油鍋,8成熱後轉中小火,放上春捲炸,炸至金黃皮熟即可,因為餡料是熟的。
趁熱食,脆卜卜,涼了,餡料汁滲出,皮就會韌,不脆了。