時年八節必備品--炸春捲

兒時過節才能吃到的炸春捲，那簡直就是快樂源泉！
那酥脆的外衣，內裡鹹香的豬肉，搭配韭菜，香菇，蝦米。一口接一口，簡直不要太滿足。
當然啦，如果覺得膩，那肯定少不了酸酸甜甜的醋泥，搭配油炸的春捲，解膩，解膩，還是解膩。
以前都是要回老家才能吃到這一口酥脆的春捲，現在網路這麼發達，直接網購春捲皮，在家也能吃出家鄉味。

用料  

時年八節必備品--炸春捲的做法  

1. 前腿肉洗淨去皮剁碎，加入胡椒粉，鹽，醬油調味，提前醃製一小時（比我這圖片上的再細一些，我後來又重新剁碎了）

2. 蝦米洗乾淨，香菇泡發後切條，用熱油加點鹽炒一下，韭菜洗淨切段，加少許油鹽攪拌一下，然後跟香菇拌在一起

3. 調點生粉水，用來包的時候抹春捲皮，這樣能讓春捲包的更緊實，炸的時候不容易散

4. 取一塊春捲皮，平鋪成菱形抹上生粉水（抹多點才能更好的卷）

5. 放所有的材料，邊上兩個角先往裡折一下，然後再開始卷，卷的時候記得邊卷邊按壓，如果覺得幹就再抹點生粉水

6. 可以一次多做一些，做好直接放冰箱急凍儲存，想吃的時候再拿出來炸

7. 大家記得包緊一點，包不緊炸的時候就會像上圖一樣散出來，這個時候不要怕，輕輕的把它放在鍋邊慢慢的炸定型，再翻面炸，這樣也不會散

8. 炸的時候先大火炸定型（如圖有點微黃），然後調中火炸至兩面金黃，再開大火炸出裡面多於的油脂

9. 撈出控幹準備開吃

10. 怕膩的小夥伴可以調點靈魂醋泥
    蒜頭泥➕糖➕醋
    我們家的比例是1:1:2，如果你們覺得太酸可以加點水中和一下，或者根據自己的口味調到合適為止