春節必吃【炸帶魚】！

炸帶魚，是閩南過年必不可少的一道肉。用閩南話來形容，就是：乓乓測測，侯夾夠dua的（香香脆脆，好吃又大塊）。

這次分享的炸帶魚塊，是大舅媽的拿手菜。她是的典型的閩南婦女，傳統樸素，勤勞大方，大小節日都是她掌勺。

大年二十九，她總會炸上一籮筐，三十敬天公擺上。

冷凍起來，想吃的時候，醬油水熱一下帶魚，配著吃完一粥鍋都不在話下。

用料  

春節必吃【炸帶魚】！的做法  

1. ☞殺好帶魚：刀颳去表面的粘液，去內臟，剪長嘴、剪魚鰭魚尾。
   ☞單面切刀花，每隔2刀就切斷。
   ☞醃製（這是按10條帶魚的量放的哦）：半包鹽、姜、白醋澆1圈，抓勻，至少醃30分鐘。

2. 半鍋油，大火燒熱。（筷子深入會有小泡）
   逐塊夾入帶魚，炸至金黃。
   撈出控油。

3. 就是這個顏色，忍不住偷吃哈哈！

4. 全部炸好，納涼。
   一時吃不完一定要冷凍儲存。
   要吃的時候鍋里加點醬油和水悶煮七八分鐘，中間翻一次面。

小貼士

1.帶魚要買大一點，粗一點的，品質比較好。
2.加白醋去腥，揮發後不影響口味。
3.幾乎不掛麵糊。
4.吃不完的要冷凍（不要冷藏），每次吃的時候，加點醬油，加點水，蓋上鍋蓋悶煮七八分鐘，中間翻一次面。