復活節熱十字包Hot Cross Buns,傳統是在復活節前的星期五Good Friday吃,紀念、感恩耶穌為世人受難,眾人之罪得恕。熱十字包是一種含香料和黑加侖幹或葡萄乾的甜麵包,餐包或小圓麵包造型,表面裝飾有十字花紋。
用料
麵包麵糰 | |
中筋粉 | 250g |
牛奶 | 130g |
黃油 | 25g |
乾酵母 | 3g |
蛋 | 1個 |
糖 | 0.25量杯 |
鹽 | 0.5小勺 |
提子乾或黑加侖幹 | 0.5量杯 |
肉桂粉 | 0.5小勺 |
肉豆蔻粉 | 0.25小勺 |
橙皮屑或檸檬皮屑 | 半隻 |
十字面糊 | |
黃油 | 10g |
水 | 30g |
中筋粉 | 30g |
裝飾糖漿 | |
糖粉 | 2大勺 |
水 | 1大勺 |
檸檬汁 | 1小勺 |
Hot Cross Buns復活節熱十字包的做法
將牛奶稍溫熱,放入黃油融化,再加入糖,鹽,肉桂粉,肉豆蔻粉,涼至接近手溫時加入乾酵母化開,再打入一個雞蛋。逐漸加入250g中筋粉和檸檬皮屑,至形成一個柔軟的麵糰。揉至光滑有彈力,最後揉進提子乾。
麵糰基礎發酵至兩倍大,均勻分割9份,排氣,滾圓,擺烤盤二次發酵至兩倍大。
糖漿原料加熱至沸騰透明,趁熱刷到剛出爐的麵包表面裝飾。
小貼士
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