Hot cross bun(Thermomix)

今年復活節想要自己做hot cross bun，翻閱眾多菜譜，找到個用料最簡單的方子，步驟再經過自己的簡化，出來效果還算不錯。
hot cross bun一定要熱著吃，再抹上香香的黃油。

用料  

Hot cross bun(Thermomix)的做法  

1. 180g 牛奶、40g糖、2tsp乾酵母入主鍋，3分/40度/速度1

2. 350g 高筋麵粉、1個雞蛋、1tsp mixed spice、1tsp cinnamon（如上圖）1/2tsp 鹽入主鍋，揉麵/3分，揉麵30秒後開始往鍋裡慢慢加黃油粒

3. 加入120g 葡萄乾，揉麵/1分鐘

4. 把揉好的麵糰拿出，放在一個稍刷油的大碗裡。麵糰略溼粘手，手上也可以塗一些油防粘。蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。

5. 麵糰發酵的同時準備十字的材料。2tbs麵粉+1.5tbs水混合好，形成麵糊，放在裱花袋裡備用。

6. 麵糰發至兩倍大，粘粉手指插入，麵糰不回縮即可。排氣、分成12等份，揉圓，放在烤盤裡蓋上保鮮膜，進行二發。同時烤箱預熱180攝氏度

7. 二髮結束，放烤箱前，用裱花袋裡的麵糊在每個麵糰上畫上十字。
   

8. 入烤箱，20-30分鐘，或烤至上色即可。

9. 麵包出爐前2分鐘，準備刷糖水，2tbs糖、2tbs水混合，入微波爐高火2-3分鐘，熬製糖水冒泡變粘稠（微波爐不同時間會有不同）

10. 麵包出爐，趁熱在每個麵包上刷上糖水。稍晾涼就可以享用啦！