Hot Cross Bagels十字貝果

復活節的經典麵包就是十字面包，忽然在pin上看見十字貝果，覺得特別好看，而且造型是我比較喜歡的～碼個方子。這個麵糰含水量相較於其他貝果會大一些，所以麵包體又韌又軟，是我自己比較喜歡的口感。
關於麵包我自己寫的方子並不是很多，但依然整理了小小合集，不同風味各式各樣，大家喜歡可以點進去看一看。下面連結
我的貝果合集：


黑芝麻貝果


鹹口菜脯臘腸貝果


鹹香紅腐乳豆豉貝果


鹹口橄欖菜甜豆貝果


超軟的南瓜貝果

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特濃黑巧貝果

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Hot Cross Bagel 節日款-十字貝果

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紅咖哩乳酪鹹貝果（超好吃的重口味）

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濃郁阿華田貝果

其他麵包合集：
歐包碗烤混合乳酪

黃金芝士土豆麵包

蒜香芝士肉糜炸彈包

基督山伯爵三明治

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聖誕花環蘋果麵包

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日式紅豆年糕三明治_title_a

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熱壓瀑布土豆泥&那都三明治_title_a

雲朵黑糖煉乳吐司_title_a

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南瓜白巧克力堅果能量三明治🥪
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用料  

Hot Cross Bagels十字貝果的做法  

1. 用冷水把酵母化開。

2. 然後把高筋麵粉、全麥粉、糖、鹽、肉桂粉、酵母水一起倒入料理盆中。

3. 然後用低速混合均勻。

4. 再中高速揉到拉扯麵團有粗糙的膜狀態。

5. 此時加入冷藏的切成小塊的黃油，繼續攪打。

6. 先低速後高速最後再次低速整理麵糰，攪打成這樣有比較薄的膜即可，不追求手套膜。然後把麵糰放入發酵箱，28度，30分鐘。（不要發酵太久）

7. 此時來做表面的十字面糊，把中粉混合橄欖油攪拌成絮狀。

8. 然後再加入水，弄成細膩的麵糊。

9. 用一個小號圓形裱花嘴，然後把麵糊裝入裱花袋中。

10. 此時麵糰發酵好了，取出，在砧板上按壓排氣。整理一下。

11. 壓扁，把果乾混合在麵糰中。

12. 分成90g左右的重的一個麵糰，全部分割好滾圓。然後用保鮮膜包好不要吹乾表面。

13. 取一個麵糰，擀成牛舌狀，長度大約25cm。

14. 從下向上捲起，卷緊一些，不要有空隙。

15. 左邊擀細長一些，右邊用擀麵杖壓扁，呈一個凹的狀態。

16. 然後右邊把左邊的包住，收口全部向下，這一面是反面，整理好把麵糰翻過來。

17. 依次做好所有的貝果圈，28-30度，再次發酵25分鐘。

18. 發酵時候可以煮糖水，把糖放入水中煮開，然後轉小火，貝果發酵好之後放入熱水中，每面煮30-40秒，然後撈出放在烤盤中。

19. 烤箱預熱200度，然後把十字面糊擠在貝果的表面，再刷上一層蛋白液。

20. 放入預熱好的烤箱，200度，烘烤18-20分鐘即可。（具體時間溫度還是要根據個人烤箱的脾性）

21. 超級胖😂

22. 新寵～直接吃就很好吃 不夾餡兒也是ok的

23. 吃不完的可以冷凍儲存～吃之前直接解凍或者復烤都行

小貼士

這個真的很好吃😌
貝果的製作還是有幾個注意要點的，
1.不要發酵過頭，按照時間，尤其是二發，二十五分鐘僅夠，還要煮糖水呢。
2.擀的時候長度在25cm左右就可以了，不要太短或者太長。
3.貝果卷的時候要收緊收口，不然烤的時候會變形。
4.煮糖水溫度不要太高，小火煮到冒泡就可以下貝果。
5.如果不喜歡紅咖哩或者手上沒有，可以用綠咖哩黃咖哩一切你喜歡的咖哩，一樣好吃。
6.這裡表面我刷了蛋白液，會讓表面更加油亮好看，注意刷的時候不要把蛋白氣泡刷上去，液體要光滑，烤出來的表面才沒有小刺小泡。