天然酵種希臘復活節麵包

只准備了一個紅皮雞蛋。原想只做一個辮子圈，紅皮雞蛋被箍在中央，就好像嵌著的紅寶石。可是，臨時改了主意。不嫌其煩，辮兩條小辮子，圈兩個圈。如此一來，就只有一個圈有雞蛋，另一個，就只好空缺，任他是環。或者，應該讓兩個環相互交接，成8字，但還是差一個雞蛋。自己吃麼，倒也沒什麼關係。
換了天然酵種來做這復活節的麵包，好像效果也是一樣的好。

用料  

天然酵種希臘復活節麵包的做法  

1. 用料：發泡酵頭66克，高筋粉150克，乾酵母1.6克，鹽2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，雞蛋31克，蜂蜜25克，橄欖油18克，牛奶50克，葡萄乾40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的葵花籽40毫升，紅皮雞蛋1個

2. 將麵粉，鹽，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均勻，

3. 加入酵頭，雞蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄欖油，牛奶，攪拌成團狀，

4. 放入麵包機，用和麵程式攪拌，

5. 至能拉出薄膜，

6. 取出，加入堅果和乾果，

7. 揉勻。滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，至溫暖處發酵。

8. 麵糰長大至兩倍，

9. 排氣，分割成6等分，滾圓，鬆弛15分鐘。

10. 整理成細長條。

11. 每三根，一端交疊，

12. 編成辮子。

13. 將辮子兩端交疊，捏緊，成環狀。

14. 將紅雞蛋放入圓環中心，

15. 放入烤盤，最後發酵至麵糰長大一倍。

16. 放入烤箱，中層，上下火177度，烤約20-25分鐘，

17. 麵糰呈金棕色，出爐。

小貼士

發酵時間需根據氣溫實際情況而定。
果料也可以根據自己的便利任意替換。
烘烤時間與火力需根據麵包大小及烤箱實際情況酌情調整。