用料
| 精排骨 | 400克 |
| 配料 | |
| 鹽 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 蛋清 | 5克 |
| 豉汁 | |
| 陽江豆豉 | 50克 |
| 蒜蓉 | 10克 |
| 薑蓉 | 2克 |
| 小蔥末蔥白 | 3根 |
| 精鹽 | 3克 |
| 白糖 | 5克 |
| 老抽 | 2克 |
| 生抽 | 5克 |
| 色拉油 | 適量 |
下飯菜～豉汁蒸排骨的做法
做豉汁蒸排骨，一定要用這種陽江豆豉！
![下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第2張]( "下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第2張")
把豉汁裡面到材料都切成沫，包括豆豉也切成沫，這樣排骨好入味！
![下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第3張]( "下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第3張")
鍋中倒入薑末，蒜末，蔥末，
![下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第4張]( "下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第4張")
蔥薑蒜末爆出香味倒入豆豉炒出香味，倒入白糖，老抽，生抽！
![下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第5張]( "下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第5張")
炒香後倒入碗中放置！
![下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第6張]( "下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第6張")
排骨需要提前放入冷水中，泡出血水，不著急可以多換兩次水，瀝乾後，倒入排骨分量的鹽，用手抓排骨，大概抓兩分鐘，把排骨的膠質抓出來！
![下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第7張]( "下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第7張")
接著再加入白糖，水澱粉，蛋清和做好的豆豉汁（我放了一半的分量），研製15分鐘！
![下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第8張]( "下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第8張")
盤子中排開排骨，登上保鮮膜，上汽後蒸20分鐘！
![下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第9張]( "下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第9張")
蒸好後的排骨會出很多湯汁哦！
![下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第10張]( "下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第10張")
裝盤後撒上小香蔥沫上桌！
![下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第11張]( "下飯菜～豉汁蒸排骨的做法步驟圖 第11張")
小貼士
熊熊碎碎念：1、豆豉也要切碎，這樣排骨更好入味！2、排骨要先放鹽抓拌，這部不可以省略哦！3、蛋清和水澱粉的量不能過多，要適量，盆底不能看到液體哦！4、排骨要平鋪在盤重，不能重疊，重疊會導致有的地方不熟，有的地方蒸老了，需要覆蓋保鮮膜！5、做出豉汁的分量可以夠做兩次的！
