豆豉蒸排骨 / 豉汁排骨

這道菜真是下飯的好菜！但是當早茶也很棒啊！要簡單能簡單，要複雜能複雜的一道家常菜～眼看家裡買的陽江豆豉一直沒有用武之地，今天就來一個蒸排骨！

用料  

豆豉蒸排骨 / 豉汁排骨的做法  

1. 排骨洗乾淨放在冷水裡浸泡備用

2. 豆豉洗乾淨，陳皮泡軟切細，姜蒜磨成泥

3. 排骨瀝乾水分，加入料酒，陳皮，姜蒜泥，少量鹽，一勺蠔油，一大勺生抽和兩小勺糖，最後放一勺水澱粉用手徹底抓勻（這樣排骨才會嫩嫩的喲！

4. 醃製30分鐘，然後把切碎的豆豉加入，還有辣椒（以及各種有的沒的調料），加入少許食用油，再次抓勻

5. 平盤子均勻鋪開，包上保鮮膜並用牙籤戳幾個洞上鍋隔水蒸

6. 大火水開後改小火，大約蒸20-25分鐘出鍋，家裡小蔥用完了，否則撒上一點會更貌美。

7. 排骨還可以在蒸了一半的時候取出改為排骨蒸飯，肉汁滲透下去必須美味啊！