廣式下飯看家菜：豉汁蒸排骨。

不要過多調料，不用複雜手法，簡簡單單你我都可以輕易烹飪，信手拈來從不失手。我覺得這才是家常菜的理解：即簡單又好吃。

豉汁在廣東還有很多做法，如豉汁蒸雞爪、豉汁蒸魚等。因其濃香誘人去腥羶劈油膩，故一般與肉類搭配。

而豉汁蒸排骨應該是廣州每個家庭都會長儲存的一個看家菜。
蒸出來的肉汁，拌飯，小心飯遭殃。

我做這道菜調料不多，因為我覺得豆豉選對了，那也就事半功倍，喜歡用電白的豆豉，與別不同電白豆豉小粒不鹹臭還微甜。

用料  

廣式下飯看家菜：豉汁蒸排骨。的做法  

1. 排骨段洗淨，備用。
   蒜，豆豉一起剁碎。

2. 豆豉、蒜倒入排骨，再加入醬油、鹽調味；倒入澱粉，各種各樣的拌勻。
   醃製約15分鐘以上，就可以上熱水鍋中蒸。

3. 出鍋撒上蔥花，開飯。

4. 豆豉+蒜會產生特有的香氣，還有排骨高溫蒸煮後分泌的肉香，三者的結合無與倫比。

5. 誰說硬菜一定要食材高貴或手法高階？我喜歡簡簡單單就俘虜了你的胃。

6. 肉汁撈飯排骨下飯，溫暖每一個胃掏空每一個碗

7. 喜歡做快手菜，應該不會錯過。

小貼士

喜歡辣可以加點辣椒，綠紅配色更好看。
家常菜不建議加太多澱粉，有時過於追求嫩滑就失去了食物本身的味道本質。

其他沒有了，這真的是一道很簡單又好味的菜。