安妮輔食：全蛋版甜菜根發糕（職場媽媽快手食譜）

適合10個月以上，對食材不過敏的寶寶。

很多職場媽媽都希望能參與到寶寶輔食製作中來，但是苦於沒時間。

同樣作為職場媽媽的我，喜歡發掘各種快手製作美食的做法。今天這款發糕就使用了冷藏發酵法，大大減少了製作時間。

睡覺之前把麵糊做好放在冰箱冷藏，第二天早上起來，刷牙前，把它放在蒸鍋上，開火蒸熟，而我還可以抽身去洗漱。

用料  

安妮輔食：全蛋版甜菜根發糕（職場媽媽快手食譜）的做法  

1. 因為做法很簡單，先把所有原材料稱量、準備好。

2. 將90克普通麵粉倒進大盆中，再往裡面倒入10克甜菜根粉。

3. 往裡面磕入一箇中等大小的雞蛋。

4. 倒入90克奶。
   （一歲前可以使用母乳或者配方奶，一歲後母乳、配方奶、純牛奶都可以）

5. 倒入1克酵母。

6. 用蛋抽將所有原材料都攪拌均勻。

7. 一定要攪拌均勻，不然有結塊蒸出來的發糕會不好吃。

8. 將麵糊倒入裱花袋中，方便後續倒進模具裡。

9. 利用刮刀將麵糊推到裱花袋裡面。

10. 擠進自己喜歡的模具中。（如果像我一樣使用矽膠模具，可以不用刷油，如果使用金屬模具，最好底部鋪一張矽油紙或者刷一層薄油。）

11. 輕輕晃一下模具，使麵糊均勻鋪滿模具。

12. 模具上裹上一層保鮮膜，放進冰箱，冷藏發酵，一般8-10小時就能發到兩倍大。如果著急吃，可以放在室溫發酵，大半個小時也差不多能發到兩倍大了。

13. 發酵至兩倍大的狀態，把保鮮膜撕掉，準備入蒸鍋蒸了。

14. 放入蒸鍋中（蒸鍋倒入足夠的水，這樣中途就不用開鍋加水了）

15. 在上面蓋一個盤子，防止水蒸氣倒流到發糕上。也可以包一層耐高溫的保鮮膜。
    
    冷水下鍋，蒸20分鐘左右。

16. 蒸熟後，可以繼續燜5分鐘再開鍋取出。

17. 加了雞蛋的發糕非常鬆軟，而且不會有一股麵粉味。冷藏發酵法對班媽非常友好，職場媽媽也能用碎片化時間給娃做輔食。

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小貼士

1.發糕加了全蛋，對蛋白或者蛋黃過敏的寶寶不適合食用這款發糕。
2.食材中的奶，寶寶一歲前可以使用母乳或者配方奶，一歲以後可以使用母乳/配方奶/純牛奶。
3.這款發糕中添加了10克甜菜根粉，可以換成等量其他果蔬粉，例如紫薯粉、南瓜粉，想做原味發糕直接換成10克等量普通麵粉。
4.直接冷水隔水蒸制，蒸好後再燜5分鐘再開鍋取出來。
5.吃不完的可以密封好放冷凍室，一週內吃完，下次吃的時候放蒸鍋熱透。