安妮輔食：寶寶版蝦條

公zhong號：安妮輔食

歡迎來到安妮輔食，今天跟大家分享一道酥到掉渣的蝦條。

你是不是跟安妮有一樣的想法，如果零食也能帶給寶寶滿滿的營養就好了！

所以思來想去，安妮用了家裡閒置的嬰兒米粉和蝦仁來做了這道寶寶小零食——蝦條。

這款蝦條的口感是入口即化，跟溶豆和泡芙的口感很類似，所以推薦8個月以上對食材不過敏的寶寶食用。

感興趣的朋友一起來做吧！

用料  

安妮輔食：寶寶版蝦條的做法  

1. 把所有食材準備好，蝦仁去殼去蝦線後稱取60g備用

2. 嬰兒米粉加溫水衝調

3. 最後能成團就可以了
   
   具體水量請根據米粉的狀態來決定
   
   安妮用的是小皮原味米粉5g加了12g溫水就成團了

4. 蛋清放冰箱冷凍室備用
   
   結成冰渣更容易打發

5. 這時候可以來處理處理蝦仁了
   
   蝦仁、米粉團和10g水倒進料理杯

6. 啟動料理機

7. 攪打成細膩的糊糊

8. 將冰箱的蛋清取出來
   
   可以滴幾滴檸檬汁更有利於打發
   
   開始啟動打蛋器，高速打發

9. 打發成蛋白硬性發泡的狀態
   
   就是提起打蛋頭有一個小尖勾

10. 取1/3蛋白霜到蝦仁糊中，攪拌均勻

11. 重新倒進剩下的2/3蛋白霜中，繼續翻拌均勻，就是劃J字的手法來翻拌

12. 這時候可以開始預熱烤箱了，110度預熱
    
    將蝦仁蛋白糊倒進裱花袋中
    
    擠在鋪了烘焙紙的烤盤上
    
    可以擠成條狀或者餅狀，形狀隨意

13. 烤箱預熱好後，將烤盤放進烤箱中層
    
    110度烘烤60-70分鐘
    
    具體時間請根據自家烤箱的脾性來確定
    
    建議最後15分鐘守在烤箱旁，以免烤糊了

14. 烤好後立馬取出來
    
    用手輕輕掰一下就能從烘焙紙上取下來
    
    就說明烘烤好了

15. 蝦條建議現做現吃，晾涼後吃不完的蝦條要密封儲存好。24小時內吃完，不建議放太久

16. 關注安妮輔食，瞭解更多輔食食譜和餵養經驗。

小貼士

*嬰兒米粉所用溫水量溫馨提示

-因為每個嬰兒米粉品牌的吸水性都不完全一樣，所以所需要的溫水量不能完全套用，一定要少量少量地新增溫水來調米糊，最終得到的米糊是能團成團，並且粘在勺子上的。

-安妮食譜中使用的是小皮純大米粉5g兌12g溫水。


*烘烤的時長

-每臺烤箱的溫度多多少少有溫差，所以食譜中給你的烘烤時間僅做參考。

-判斷蝦條是否烤好的金標準是，蝦條能輕輕地從烘焙紙上拿起來即說明蝦條水分基本烤乾了，這個狀態的蝦條吃起來才會酥酥的口感。


*能儲存多久？

-這款小吃建議現做現吃，如果實在吃不完，一定要密封儲存好，24小時內吃完。

-因為放久了就不酥了，但是可以用烤箱100度不用預熱烘烤3-4分鐘，就能恢復酥酥的口感。