冰香糟毛豆

炎熱的夏季，我家裡常備糟滷汁數瓶（辣的、不辣的，各取所需），然後就是各種香糟食品做起來，喜素的可以糟毛豆、糟豆乾；喜葷的則可以糟豬爪、雞爪子、豬尾巴、蝦……等等。
經過糟滷汁浸泡的食物又解膩又有一股淡淡的酒香味，適合夏季食用。
今天做糟毛豆時，順便拍了幾張過程圖，記錄一下。

用料  

冰香糟毛豆的做法  

1. 準備糟滷汁一瓶，超市有賣的。

2. 毛豆洗乾淨控水備用。

3. 用剪刀將毛豆的兩端分別剪掉一小角，這樣做的目的是便於毛豆入味。

4. 把剪好的毛豆放入鍋中,倒入清水，水量要沒過毛豆。然後開火煮毛豆，水沸騰後轉中火，開啟鍋蓋繼續煮至熟透，我煮了約10分鐘。你可以變煮邊撈出幾個嘗一嘗，煮到你需要的程度就關火。

5. 然後把煮熟後毛豆撈出浸泡在冷水中過涼。
   等毛豆徹底涼透後，瀝乾水份，放入容器裡，倒入糟滷汁，糟滷汁的量同樣也是要沒過毛豆的。

6. 蓋好蓋子，入冰箱冷藏3個小時。

7. 時間到，撈出即可。

小貼士

注意：
1.糟滷汁很鹹的，所以煮毛豆時不需要再額外放鹽了。
2.浸泡在糟滷汁中的毛豆，時間不要過長，時間越久越入味。