紅燒雞裡脊

用料  

紅燒雞裡脊的做法  

1. 鍋中放入適量清水，姜5克，酒，雞裡脊冷水入鍋焯水1分鐘後，撈起瀝乾水備用

2. 蔥切花，蒜和姜剁蓉。蘿蔔洗淨去皮切塊備用

3. 鍋中放入一湯勺食用油把切好的蘿蔔倒入翻炒半分鐘

4. 半分鐘後放入適量清水和兩克的鹽，大火燒開後轉中小火，煮5分鐘。鹽可去除蘿蔔的腥澀味，5分鐘後將蘿蔔撈起備用

5. 將焯好水的裡脊肉順著紋路撕成小塊備用

6. 鍋中放入一湯勺食用油爆香蔥花，薑蓉，蒜蓉

7. 隨後放入生抽和蠔油

8. 馬上把撕好的裡脊肉倒入鍋中翻炒至每塊裡脊肉都均勻的染上醬色

9. 隨後在鍋中放入適量的清水中小火煮至收汁，大約5分鐘左右。水的分量以剛剛沒過材料為準。汁水準備收盡之時，放入鹽，雞精，白糖調味。同時加入蜂蜜不斷攪拌以使每塊蘿蔔和裡脊肉均勻沾上蜜糖。同時也是防止糊鍋，汁水收盡，每塊材料都均勻染上蜜糖之後就可起鍋

10. 大功告成