快手菜—麻油紅燒雞爪，半脫骨版

雞爪也是含“美容膠”的，可軟化血管，能量也很高。
今天做個簡易的麻油紅燒雞爪與廚友分享！

用料  

快手菜—麻油紅燒雞爪，半脫骨版的做法  

1. 1.2.3.材料集合做，雞爪洗淨，冷水下鍋加入少許料酒和薑片，水開大約10分鐘，雞爪皮開肉綻就熟了，不要煮太長時間，否則下一步脫骨肉就爛了。

2. 雞爪撈出冷水浸泡，放涼，減去指甲，脫去主骨（那根最長的骨頭），備用。
   關於脫骨，我是把雞爪掌心朝上，剪刀從骨頭進入，順著剪到雞爪剪開，再活動一下，慢慢脫出來的。實在是沒耐心去小骨頭了😂而且這樣吃起來有口感，慢慢品味（方言叫za sa）滋味😁
   
   想做無骨鳳爪的廚友，一定需要的是耐心和技巧，要先找好教程，一邊脫骨一邊摸索竅門。

3. 熱鍋冷油爆香蒜，加入麻油，放入雞爪，辣椒翻炒，老抽上色，生抽入味，少量糖提鮮，依照口味加入適量鹽調味，快出鍋時加入小香蔥點綴。
   這一步操作用不了多久，因為第二步雞爪已經煮熟了。
   快來享受美味吧！

小貼士

1.雞爪不可煮過，否則脫骨以後就成肉渣了。
2.雞爪回鍋調色入味快手即成。