祕製紅燒鰈魚

鰈魚肉質鮮嫩，幾乎無刺，即使不愛吃魚的小夥伴也抵擋不住它的誘惑，清蒸鰈魚有些膩，所以，我們嘗試一下紅燒鰈魚，結果，好吃到掉淚…

用料  

祕製紅燒鰈魚的做法  

1. 魚去鱗，洗淨，鰭剪掉，魚身兩側斜切三刀。蒜薑切片蔥切段。調味汁：料酒一勺，醋適量，老抽一勺，冰糖四塊兒，鹽適量。

2. 魚身蘸上一層面粉，備用。

3. 鍋坐熱，倒入油，待油熱後，澆到魚身上

4. 一手抓魚尾，一手用熱油先澆一面

5. 反過來，再澆另一面，反覆在魚身上澆油，持續二分鐘，此時，魚身已經七分熟，將多餘的油舀出來，下次可以重複利用，鍋中剩下少量油，調小火，將魚放入鍋中

6. 把提前調好的調味汁倒入鍋中，迅速蓋蓋兒。

7. 燜一分鐘，加入適量熱水，放入蔥薑蒜，大火燒開，小火慢燉，十分鐘關火，加入一勺海天美極鮮，即可出鍋

小貼士

切魚的時候要適量用力，容易斷。
可以不用醬油，主要為了增加顏色，自己自由選擇。
加水多少，小火燉多少時間，要由魚的種類而定，鰈魚肉嫩，很容易熟的，其他魚要看情況而定。