用料
| 鰈魚 | |
| 鹽 | |
| 料酒 | |
| 味精 | |
| 胡椒粉 | |
| 醬油 | |
| 白糖 | |
| 醋 | |
| 水澱粉 | |
| 大料 | |
| 乾紅辣椒 | |
| 蔥花 | |
| 薑片 | |
| 蒜片 |
烹燒鰈魚的做法
將鰈魚處理乾淨後兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味
碗內加鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、大料、乾紅辣椒、蔥花、薑片、蒜片兌成碗汁
炒鍋上火，加適量油，燒只6成熱時將魚粘澱粉糊下入鍋炸至金黃色取出，原鍋留少許底油將炸好的魚放入鍋內轉大火迅速烹入碗汁，加少許水，燒開後轉中火
湯汁漸濃後將魚取出放入盤中，原湯上大火收濃，點醋後澆在魚身上即可
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烹燒鰈魚
食譜館
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