祕製紅燒帶魚~！

這是一道很普通的家常菜
基本每個媽媽都會做哦
只是不知道是不是每一位媽媽，都做的有自己媽媽的味道呢

用料  

祕製紅燒帶魚~！的做法  

1. 帶魚，洗淨，去麟，這一步沒有照相哦~！
   帶魚要把上面的白麟去幹淨，祕密武器就是鐵刨花，哈哈哈哈，估計北方的朋友聽得懂，不理解的朋友可以去百度搜一下。

2. 帶魚洗淨，用廚房紙擦淨，然後裹上面粉，備用。
   這個步驟也沒有拍照喲~！
   
   PS：還有的朋友用蛋清裹，大家也可以試試

3. 炒鍋中放油，比平時炒菜的油多一點。
   這一步，要注意下，魚放入鍋中，不要著急反面，要等魚炸透，晃動炒鍋，魚可以輕易的在鍋中晃來晃去的，金黃色的時候，就可以翻面了。第二面如同第一面。

4. 炸好的帶魚，是兩面金黃色，而且還不會把魚炸老。

5. 蔥：2-3小段 2-3釐米一段
   姜：1-2片
   蒜：3-5瓣，可以用刀拍碎
   紅米椒：切碎 不吃辣的同學可以不放哦~！
   我在這裡用的是獨頭蒜
   醬汁：糖，醋，生抽，一比一放入，加上0.5的老抽，和少量的鹽，加水調醬汁備用

6. 熱鍋冷油，放入少量花椒，炸出花椒油，不喜歡吃花椒的同學，這個時候可以把花椒撈出。
   放入蔥薑蒜小米椒爆香，放入炸好的帶魚。
   放入調好的醬汁。
   醬汁可以剛好沒過魚段，大火收汁，中間，記得給魚段翻個面，注意不要太用力哦。
   PS：為什麼這步要放花椒呢，我的媽媽說過，海魚要放花椒去腥

7. 大家可以根據自己的喜好選擇，關火的時間
   如圖，我家不喜歡醬汁太多，所以每次基本沒有醬汁。根據大家喜好~！

小貼士

醬汁第一次做的時候可能不好掌握。一般就是一湯匙為基準。
大家在實踐中慢慢掌握自己的口味，要詳細一次會比一次做的好哦
每次做完飯，等著自己老公回家，是特別的幸福得一件事~！