祕製紅燒帶魚

帶魚不管東西南北大家都愛吃，做法常見的有清蒸、幹煎、紅燒。紅燒口味各有不同，今天大家就試試我的這個祕製配方吧，保證不會讓你失望！

用料  

祕製紅燒帶魚的做法  

1. 準備食材及配料，具體計量看用料明細。帶魚最好買東海帶魚，清洗乾淨剁成方段。

2. 1，帶魚醃製：1/3鹽、一勺料酒、少許胡椒粉、半勺陳醋拌勻醃製十五分鐘

3. 2，帶魚醃製時間切配準備，姜蔥蒜切片

4. 3，料汁準備：兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，半勺糖拌勻，加一碗開水備用

5. 4，醃好的帶魚用廚房紙洗幹水分，每塊均勻抹上幹澱粉

6. 5，熱鍋熱油，油比平時炒菜多一點，油熱後用筷子把帶魚放進鍋裡煎（中火）

7. 6，一面焦黃後翻面，第二面煎約一分鐘加姜蔥蒜、辣椒一起煎（中火）

8. 7，姜蔥蒜爆出香味加之前調好的料汁（加水正好一小碗）全部倒進鍋裡（中火）

9. 8，蓋鍋蓋燜煮兩分鐘，再翻面煮一分鐘（中火）

10. 9，最後大火收汁，汁不要收幹，起鍋裝盤

11. 一盤色澤紅亮、鮮香無比的紅燒帶魚

小貼士

不喜歡辣味的可以不加辣椒