燉鰈魚

用料  

燉鰈魚的做法  

1. 蔥薑蒜切好備用

2. 碗中放腐乳一塊，生抽老抽放入碗中一起調勻備用

3. 鰈魚塊裹雞蛋液

4. 鍋中熱油放入魚段，炸至金黃即可撈出（炸魚的剩油每次可單獨存放，用於下次炸魚用。做餃子餡包子餡時可稍微放一點提鮮）

5. 鍋中留底油，放入蔥薑蒜等輔料爆香，放入炸好的魚段，放醋烹香（此步需蓋鍋蓋），加涼水漫過魚段，放入調好的醬油汁，豆瓣醬，鹽，糖，酒，慢燉，十分鐘後魚翻面，加入香油。

6. 再中小火燉十五分鐘，大火收汁裝盤出鍋。