乾煸肥腸【溜肥腸】爆炒肥腸

肥腸和榴蓮是相同的“好惡”屬性！
也是喜歡的愛的不行，不喜歡的生人勿進！

用料  

乾煸肥腸【溜肥腸】爆炒肥腸的做法  

1. 1⃣️肥腸上面多餘的淋巴剪掉，把肥腸裡外沖洗乾淨，然後翻過來，加鹽、醋和生粉充分抓拌，用溫水沖洗，如果還有粘手的粘液，就再加鹽、醋和生粉抓拌，直到表面無粘液，無明顯異味~
   2⃣️肥腸冷水下鍋，下料酒，薑片，煮至沸騰，撇去浮沫，煮約30分鐘！ps.期間要不停的打去浮沫哦，那是異味的來源~
   # 煮的時候也可以直接放滷料，稍微滷製一下，放涼分裝凍起來，1套肥腸，可以吃很多頓！
   ♨️也可以直接買預製好的（半成品）大腸哦~推薦此方案！
   【圖片來自網路，老凡爾賽女孩，有老媽打理好的大腸~】

2. 3⃣️備菜，備菜~♨️肥腸切成適口的小塊備用，所有材料也都準備好！
   ♨️如果有幹鍋或鍋仔的，也可以適量加些黃皮洋蔥和芹菜段鋪底，會增加甜味香氣哦！

3. 4⃣️配菜切配好！

4. 5⃣️鍋裡燒空氣，放入肥腸塊，炒至兩面焦黃~

5. ♨️乾煸至起脆最好，不過家裡有老人就謹慎些，可以煮的時候就嫩一些，或者炒制過程中加2勺水，稍微燜煮一下，出品會彈而不硬！

6. 6⃣️起鍋燒油，下郫縣豆瓣炒出紅油，下蒜片小米辣炒香，放肥腸翻炒，放1勺黃酒，蓋蓋子燜20秒左右~

7. 7⃣️下青紅椒翻炒，出鍋前放青蒜翻炒均勻即可~
   ♨️此菜為爆炒菜，動作要快，姿勢要帥！

8. 8⃣️出鍋，盛盤~

9. 辣辣噠～香香噠～臭臭噠～

10. 口感Q彈，越嚼越香～

11. 有脂肪的地方，更是香的不行，口水～

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