重慶酥肉

既可幹吃，也可燒湯，還可以燙火鍋。

用料  

重慶酥肉的做法  

1. 切條，一釐米見方，選肉根據自己的喜好。
   上述，調料加入，醃製。

2. 加入紅薯粉，到粘稠狀。（麵粉也可以，注意多加雞蛋）

3. 下鍋炸制，六七成油溫。（如果不知道六七成油溫，可以用筷子插入油鍋裡，如果筷子插下去就有氣泡冒出，油溫正好）

4. 炸制是需要兩次。第一次，是為了定型。第二次，是為了讓酥肉，酥。（第二次油溫要稍高一些）

小貼士

調製麵糊的時候，美眉們一定注意，得把粉調製沒有顆粒，以免炸制的時候，油“飛奔”到你們的臉上面嘍。